Fórum Iogurtes Sólidos e Líquidos - Receita Base e Dicas

Olá Titia!!

A família bimbólica encontra-se sempre em todo o lado.

Beijinhos.

Pois, como a legibilidade não era muita, acabei por adicionar o link para o meu blog de forma a que se possa ver de forma mais clara...

Quando der para formatar melhor, altero.

Seria bom se pudessemos alterar o que escrevemos depois de gravar.

Tentei inserir aqui um post que publiquei no meu blog com dicas e receitas base para os iogutes, mas não percebo nada da formatação de texto deste forum.

Lamento a forma como o texto aparece, mas alterei-o antes de gravar e mesmo assim foi deste modo que ficou. Tb não dá para alterar, por isso, quem quiser ver as coisas melhor, pode clicar aqui:

http://nosoup-foryou.blogspot.com/2009/03/iogurtes-solidos-e-liquidos-receita.html

Espero ajudar, pois os iogurtes da bimby são fantásticos!!

Para quem quiser começar a fazer iogurtes caseiros, deixo aqui a receita base que uso para os sólidos e para os líquidos.Pode parecer difícil, mas depois de se fazer uma vez, é um instante enquanto se torna um hábito. Saudável e saboroso, porque as combinações são intermináveis, e quando se acerta com o doce e a consistência que mais nos agradam, ficam uma delícia!<strong>Dicas:</strong>- No processo de fermentação dos iogurtes a temperatura é um elemento fundamental.Se estiver demasiado quente, os microorganismos morrem e não se reproduzem, se estiver baixa, poderá não ser suficiente para que eles se reproduzam.- O leite a usar pode ser magro, meio gordo ou gordo, à temperatura ambiente.Com leite magro é conveniente deixar que fermentem mais umas 2 horas, de modo a que fiquem bem sólidos.- O leite em pó contribui para que os iogurtes fiquem com uma boa consistência, mas se usado em excesso também altera o sabor.- No caso de usar uma receita com ingredientes pulverizados, como bolacha ou coco, utilizo apenas 1 c.sopa de leite em pó, pois a bolacha tb irá dar mais consistência ao iogurte.- Eu utilizo sempre um iogurte natural de marca branca, com a máxima validade disponível, mas tb se poderá usar 1 iogurte caseiro dos últimos feitos.- Para fazer iogurtes com fruta fresca, esta deverá ser sempre pasteurizada, devendo para tal fervê-la com açúcar (10min, temp varoma, vel 2) e deixar arrefecer antes de juntar ao leite. Se não o fizer, muito provavelmente os iogurtes ficarão talhados.- Se não tiver iogurteira, distribua os iogurtes por copinhos com tampa. Coloque-os numa caixa, embrulhe-os em dois panos de cozinha, dois sacos plásticos e eventualmente uma manta polar.Deixe-os a fermentar entre 8 a 10h no forno já desligado, mas pré-aquecido a 50º.- Além dos que vinham com a iogurteira, utilizo os copinhos dos iogurtes da marca EMMI. Que eu saiba são os únicos no mercados com tampa de plástico reutilizáveis, além de caberem na minha iogurteira.Devem ser esterilizados antes de se colocar o iogurte (eu nem sempre o faço…).Evite usar recipientes de plástico na fermentação do iogurte, pois são ambientes propícios ao aparecimento de micróbios.Se usar recipientes com tampa de metal, tenha atenção ao eventual aparecimento de ferrugem. Poderá colocar película aderente entre os copos e a tampa.- Para os iogurtes líquidos, utilizo sempre meio copo dos últimos iogurtes sólidos que fiz.<a href="http://s246.photobucket.com/albums/gg88/susanafrgomes/?action=view&curre..." target="_blank"><img src="http://i246.photobucket.com/albums/gg88/susanafrgomes/Iogurtebaseslidoel..." border="0" alt="Photobucket"></a><u>Iogurte Sólido</u>1 Litro de leite (800gr para 6 copinhos da minha iogurteira)2 c.sopa de leite em pó80 a 100g açúcar 1 iogurte natural<u>Iogurte Líquido</u>1 L leite 2 c.sopa de açucar1 iogurte líquido ou ½ iogurte sólido<span style="color:#9999ff;"><strong>_________________________________________</strong></span><strong>preparação</strong><u>Iogurte Sólido</u>No copo da Bimby juntar o leite, o açúcar e o leite em pó: 3 min, temp 50º, vel 4.Junte o iogurte: 15 seg na vel.4 (sem temperatura).Divida o líquido pelos potes e leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) entre 8 a 10 horas.<u>Iogurte Líquido</u>Colocar o leite no copo: 3 min, temp 90º, vel 2 ½.Juntar o açuúcar e o iogurte: 15 seg, vel 3.Tirar o copo da bimby e abafar muito bem, embrulhando-o num pano de cozinha e dois sacos plásticos.Deixar repousar dentro do forno desligado por 8 a 9 horas.Depois do tempo passar, voltar a colocar o copo no corpo na máquina e misturar bem: 30 seg, vel 3-4.Colocar numa garrafa ou jarro de vidro e conservar no frigorífico.Notas:- O iogurte sólido é feito seguindo a receita da <a href="http://sitiodosol.blogspot.com/">Psychic</a>.