Arroz de "Pato" Fingido com Farinheira

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Etapa de preparação

1. Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho e
pique 5 seg/vel 5.

2.    Adicione o bacon e refogue 5min/ Varoma/"Velocidade inversa" /vel .

3.    Adicione a perna de peru, o vinho, o molho de soja, o caldo de galinha, coloque a varoma com a farinheira picada com um garfo e programe 30 min/ Varoma// vel. Retire a varoma, com a ajuda do cesto escorra a perna de peru e reserve o caldo da cozedura.

4.    No copo limpo coloque 300g da perna de peru estufada e desfie 4 seg// vel 4. Retire e reserve.

5. Repita o mesmo processo para a restante perna de peru. Reserve.

6. Pese para o copo metade do caldo da cozedura
reservado e adicione água até perfazer 800g de líquido. Rectifique o sal, coloque o cesto com 300g de arroz e programe 20 min/100ºC/vel 4. Retire o cesto com a ajuda da espátula.

7. Pré-aqueça o forno a 180º C.





8. Num pyrex coloque o arroz, adicione metade da
perna de peru desfiada e envolva com a ajuda da espátula. Retire a pele da farinheira e distribua metade por cima do arroz. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.





9. No copo limpo pese a restante água da cozedura e adicione até perfazer 800g de líquido.
Rectifique o sal, coloque o cesto com 300g de arroz e programe 20 min/100ºC/vel 4.
Repita o passo 8. Sirva com salada e orégãos.

 

DICA:

Quando estiver a preparar o segundo arroz, coloque o primeiro pyrex no forno.

 

In Revista Momentos de Partilha, Maio de 2012.