Fórum Caldo Peixe

Olá imaia,

A consistência dos caldos deve ficar pastosa e poderá congelá-los em cubos de gelo! :mixie-wink:

Espreite a foto que está no seu livro base (pág 21) para ver como fica o aspecto final dos caldos preparados na Bimby.

Espero que fiquem óptimos!

Beijinhos

Mixie

Olá!

A consistência tem que ser a seu gosto... para mim uma consistência boa é parecida à dos caldos Knorr, mas mais mole e que não se esfarela... Quanto ao congelar, já li em vários sítios que, com esta quantidade de sal, a mistura não congela mas nunca experimentei, guardo sempre no frigorífico. Mas experimente e depois diga como ficou! :mixie-wink:

Olá imaia,

Pode voltar a colocar o caldo na Bimby para engrossar e depois guardar num frasco hermético no frigorífico!

Espero ter ajudado!

Beijinhos

Mixie

Olá!

Eu acho que não deve voltar a cozer... mas isto sou eu, não tenho certezas... Pode congelar, o que já vi em vídeos e li é que o sal não deixa congelar. Se quiser congelar pode seguir a receita da Gasparzinha, leva muito menos sal e congela bem.

http://nosoup-foryou.blogspot.com/2009/04/caldos-concentrados-caseiros.html

No caso de ter colocado os 300g de sal, não há necessidade de congelar, uma vez que o sal é conservante e os caldos aguentam até um ano no frigorífico (isto é o que tenho lido)... Eu acho que deveria escorrer o máximo de água possível e ir usando... :mixie-wink:

Olá imaia,

É como diz a Rute! Dependendo dos ingredientes os caldos podem ficar com um pouco mais de líquido.

Da próxima vez que fizer esta receita programe mais 5 minutos à mesma temperatura e velocidade.

Beijinhos

Mixie

Bom dia! :mixie-smile:

Exactamente, é deixar um pouco mais de tempo a cozer. Não pode é ser demais, mas tudo depende da carne/peixe utilizada... No fundo é um bocado a olho! :mixie-wink:

Não sei se é aconselhável colocar outra vez a cozer... A ver se alguém mais entendido consegue responder a essa questão... Se fosse mesmo no final, quando ainda estava quente dizia que sim, mas agora... sinceramente não sei... mas experimenta tirar a água que está a mais e usar um bocadito, para ver como está... Na próxima vez já não há problema! :mixie-wink:

Beijinhos!

Olá imaia!

Ainda não fiz de peixe, mas isso já me aconteceu com os de carne e de galinha também. O que já reparei é que tenho que programar sempre mais tempo no final para que a água evapore. Eu programo mais 5 minutos na mesma temperatura e velocidade, sempre com o cesto colocado, e no final vejo se a consistência já me agrada. Se não, programo mais tempo. O que acontece é que se programarmos tempo demais pega-se à base... Mas nada que uma boa esfregadela não resolva!  :mixie-wink: