Fórum Pq é q o frango se desfaz?

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Qua, 20/04/2011 - 11:38
#1
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10 respostas | Última entrada
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07/03/2012 - 00:41

Obrigado pela ajuda! :D

Quem diz para o frango, também deve servir para o peixe, certo? Já fiz massa com peixe, mas o peixe ficou um bocado desfeito...já pensei em cozer primeiro o peixe no cesto, depois aproveitar o sabor que fica na água de cozer o peixe, e por a massa a cozer, só nos 5 minutos finais acrescentar então o peixe.

Já agora, outra coisa, já por duas vezes, quis saltear bróculos, mas ficaram desfeitos (mt bons na mesma)...queria que ficassem mais inteiros, ontem experimentei saltear umas batatas com uns legumes (ervilhas e soja) e coloquei a borboleta ,pus na velocidade Soft , temp.100º  e programei 2min. e já não ficaram desfeitos. A minha dúvida é se para se saltear, é necessário colocar a borboleta? e qual a velocidade apropriada? Isto caso, não esteja a fazer da forma mais correcta...

beijinhos

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06/03/2012 - 10:41

Olá Sara  :mixie-angry:

 

sugerimos que faça como a Ana e utilize a borboleta e a velocidade  Counterclock /[soft].

Assim garante que o frango fica sempre inteiro. E delicioso!  :mixie-wink:

 

Beijinhos,

Mixie

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

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04/03/2012 - 00:39

Olá,

Também já me aconteceu o mesmo, fiz frango á fricassé e o frango ficou todo desfeito...e fiz como manda as instruções...

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06/05/2011 - 19:53

Se colocarmos no cesto, não vai absorver o sabor do molho ... acho eu ... deve ficar estranho ... mas, nada como experimentar!!!

Mas, é estranho, pq ainda esta semana fiz uma receita com coxas de frango, e, utilizei a borboleta com a velocidade colher inversa, e, nehuma coxa se desfez!!

E não era frango do campo ...

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06/05/2011 - 15:40

E não poderíamos cozinhar o frango no cesto?

Realmente o frago do campo é mais "durinho" e mais saboroso mas eu prefiro o outro... eheheh

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20/04/2011 - 12:37

Mto obg pelas sugestões!

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20/04/2011 - 12:03

Olá Ana Saboia de Castro,

Com a rotação da lâmina a cozinhar frango, mesmo que utilize a velocidade inversa ou a borboleta é natural que por exemplo se utilizar peito de frango que o mesmo se desfaça um pouco. Para evitar que isto aconteça sugerimos que utilize frango tipo do Campo que se desfaz menos Wink

 

Esperamos ter ajudado

Saudações gastronómicas

Equipa Bimby

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20/04/2011 - 12:02

Bom dia,

Também tinha o mesmo problema... comecei a colocar a borboleta e .... problema resolvido.

 

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20/04/2011 - 11:38

Bom dia!

Nas duas receitas de frango que fiz, onde se utiliza peito de frango cortado aos pedaços, aconteceu o seguinte: o frango desfez-se quase todo.

Tb fiz uma receita de frango, mas, na qual se usa frango inteiro cortado aos pedaços, e, desfez-se muito pouco.

Alguém tem uma dica para o peito de frango n se desfazer tanto? Acho estranho pq as fotografias q vejo, dos pratos prontos, dá para ver perfeitamente os pedaços inteiros ... o q estou a fazer de errado? Será q tenho de cozinhar menos o frango?

Nessas receitas utilizei a velocidade de colher inversa ...

 

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