Tagliatelle c/ espargos Verdes e Açafrão

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Etapa de preparação

Arranje os espargos de maneira a ficar só com os talos tenros. Ponha 1litro de água no copo e em seguida ponha a Varoma com os espargos e coza-os programando 20min / temp. varoma/ vel. 3. Corte os espargos em fatia diagonais deixando as pontas inteiras e reserve.

Deite a cebola, as échalotes e os dentes de alho no copo e pique 7 seg. /vel. 5. Adicione o azeite e programe 7 min./ temp. varoma / vel.1, para refogar. Em seguida deite os palitos de presunto e programe mais 7 min. / temp. varoma / vel. colher / colher inversa, quando acabar acrescente os espargos e o vinho madeira e programe mais 5 min. / temp. 100º / vel. colher / colher inversa. Adicione as natas, o cebolinho e o queijo parmesão e programe mais 3 min. /temp. 90º / vel. colher/ colher inversa.

Reserve este preparado e faça a massa tagliatelle conforme livro base, acrescentando à água 2 colhers de açafrão em pó.

Quando estiver terminada a cozedura da massa, deite na taça que vai à mesa e, deite sobre a tagliatelle o preparado reservado de espargos. Misture e sirva de imediato. Ponha uma tacinha de parmesão ralado à parte para quem quiser acrescentar mais um pouco.