Cogumelos Gratinados Recheados com Alheira e Espinafres

Etapa de preparação

Leve ou limpe os cogumelos para lhes retirar a terra. Cuidadosamente,
para não os partir, retire-lhes os pés. Coloque os chapéus dos cogumelos
num tabuleiro (com a abertura para rechear virada para baixo para
escorrer o líquido que se forma) e tempere-os com um pouco de sal,
pimenta e um fio de azeite. Leve ao for no pré-aquecido a 180ºC durante
15 a 20 minutos enquanto prepara o recheio.

Pique a cebola  assim como os pés dos cogumelos durante alguns segundos, velocidade 4.

Coloque dentro do copo o azeite, juntamente com a cebola picada e os pes dos cogumelos e refogue, durante 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Retire a pele à alheira e corte-a em pedaços. Acrescente à mistura de cogumelos e selecione 4 minutos velocidade 8.Retifique de sal e pimenta.


Acrescente agora os espinafres e seleccione 5 minutos, velocidade 2, colher inversa. Até que estes murchem. Reserve.


Retire os cogumelos do forno e vire-os no
tabuleiro. Recheie cada cogumelo com a mistura de alheira e espinafres
de modo a que fique bem recheado e cubra com um pouco de queijo ralado.
Leve os cogumelos novamente ao forno de modo a que acabem de cozinhar e que o queijo derreta e fique dourado.
Sirva os cogumelos ainda quentes com uma salada de espinafres baby temperada com uma vinagreta simples.

BonApetit !