Bolonhesa em Ninho de Lombardo

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Etapa de preparação

Na varoma coloca-se o lombardo (se for coração de boi) bem lavado e cortado em quartos deita-se um pouco de sal por cima enquanto a carne cozinha o lombardo vai cozendo tb.




Bolognesa: Pique o chouriço 6seg, vel 8 ou 9  e misture à carne picada e reserve (ou pode comprar ja no talho a carne com o chouriço picado junto). Picar a cebola, o alho, o tomate e juntar logo o azeite e a polpa de tomate 30 seg,  vel 5 ou 6. Programar 6 minutos, temperatura 100º, vel 2 para refogar. Adicionar a carne picada com o chouriço,  Programe 15 minutos, Temperatura Varoma, vel colher inversa "Colher de pau" "Velocidade inversa" . Adicionar o colorau, o caldo de galinha, o vinho tinto, a cerveja preta, a folha de louro, sal e pimenta, sopa de cebola e a agua a gosto, dependendo se no início não precisar muito de agua e adicionar mais, próximo do fim da cozedura (5 minutos antes do fim) para que fique com mais ou menos caldo, Programe 15 minutos, Temperatura Varoma, vel colher inversa"Colher de pau" "Velocidade inversa" .




Dispõe-se o Lobardo nos pratos a tapar o fundo e deita-se a bolonhesa por cima. Servir Quente.