Almondegas de Bacalhau com molho de Fricassé

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Etapa de preparação

- Picar a salsa e reservar;

- Picar o queijo e reservar; (fiz com queijo flamengo)

 - Cozer o bacalhau em água abundante, 10 min, temperatura varoma;

- Entretanto, demolhar o pão em leite;

- Depois de cozido o bacalhau, reservar a água;

- Triturar um pouco o bacalhau, com velocidade 4 durante 5 segundos;

- Juntar queijo ralado, pão demolhado em leite, a salsa picada, pimenta a gosto, sumo de limão e 1 gema, com a velocidade 3 durante 5 segundos;

- Moldar as bolinhas com pão ralado;

- Colocar em forno pré-aquecido 200ºC, durante 25 minutos;

Para o molho:

- Colocar uma cebola no copo e picar na velocidade 5, 5 segundos;

- Colocar 25 gr de azeite e um pouco de margarina, 5 minutos, velocidade colher, temperatura varoma;

- Colocar um pouco da água da cozedura do bacalhau, quando começar a ferver colocar uma colher de farinha de trigo;

- Bater as 2 gemas com o sumo de limão e misturar um pouco do molho, e só depois então misturar no resto do molho, ter cuidado para que as gemas não talhem;

- Colocar o molho por cima das almondegas e polvilhar com salsa picada.

Servir com arroz branco e salada ou outro acompanhamento a gosto.

 

Bom apetite!!!