Bacalhau de Cenoura e Puré c/ Bechamel de Soja

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Etapa de preparação

Faz-se o puré, cortando as batatas em cubos e, juntando o leite, programa-se 25 min., na vel. 1, a 90º (a 100º irá deitar ferver, o que não convém). Quando estiver cozido, tempera-se e tritura-se durante 30'' na vel. 3 (não aumentar a velocidade). Mistura-se depois o queijo mascarpone e envolve-se tudo mais uns segundos à mesma velocidade. Reserva-se. Limpa-se o "Tampa fechada" .




Enquanto as batatas cozem, demolha-se o pão (aos bocados) no leite. Dá-se também uma entaladela ao bacalhau (se estiverem em postas) durante 3 minutos. Depois de arrefecer, tiram-se as peles e espinhas e desfia-se (pode - e deve! - desfiar-se no "Tampa fechada" ).




Liga-se o forno entre os 180º e os 200º.




Corta-se a cenoura em troços e rala-se durante 8'' na vel. 4, mas é conforme o gosto de cada um. Reserva-se. No "Tampa fechada" coloca-se o azeite (não é preciso lavar) e aquece-se durante 3 min. Varoma na vel. 1. Junta-se-lhe a cebola e o alho, que se picam à vel. 5, por 5''. Mistura-se a cenoura reservada e cozinha a 100º, por 5 min, na vel. 1.




Junta-se depois o bacalhau, o pão escorrido e a pimenta. Cozinha mais 5 min. na "Velocidade inversa" a 100º, vel. "Colher de pau" . Prova-se pois pode ser necessário um pouco de sal.




Num recipiente de forno, coloca-se o puré, seguido do bacalhau. Enquanto isso, faz-se o molho com todos os ingredientes na vel. 4 durante 8 min. a 90º. Coloca-se o molho bechamel por cima do bacalhau e polvilha-se com o queijo ralado. Vai ao forno até alourar.