Peixe ao sal com puré e molho de laranja

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Etapa de preparação

Coloque no copo a casca de laranja e a mistura de ervas e rale 5 seg/vel 8. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. Retire 1 c. de chá da mistura e reserve.
Adicione o sal e misture 30 seg/"Velocidade inversa" /vel 2. Transfira metade do sal aromatizado para o tabuleiro da Varoma e a outra metade para uma tigela e reserve ambas.
Coloque no copo 40 g de azeite, o sumo de laranja, o vinagre, o alho, a pimenta, a mistura de ervas e casca de laranja reservadas e misture 20 seg/vel 4. Retire e reserve o molho.
Disponha o peixe lado a lado, no sentido inverso no tabuleiro da Varoma e cubra o peixe com a outra metade do sal aromatizado.
Coloque no copo a batata, a água, 1 c. de chá de sal e a Varoma com o peixe e coza 35 min/Varoma/"Velocidade inversa" /vel "Colher de pau" .
Retire a Varoma e com a ajuda do cesto escorra a batata.
No copo limpo coloque a batata, o leite, a manteiga e a noz-moscada e bata 30 seg/vel 3.
Retire a crosta de sal do peixe. Sirva de seguida com o puré e o molho de laranja.