Robalo ao vapor e couscous

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Etapa de preparação

1. Picar a casca do limão, programando 6seg/vel5. Retirar e reservar.

2. Preparar o peixe, colocando num recipiente refractário, e temperando com sal, pimenta preta e sumo de meio limão. Deixar marinar 15-20minutos.

3. Entretanto preparar o repolho. Cortá-lo em pedaços e colocar no tabuleiro inferior da Varoma. Reservar.

4. Picar os coentros, com os 3 dentes de alho e o alho-francês. Retirar e reservar.

5. Preparar os embrulhos de peixe, colocando sobre cada folha de papel de alumínio um pouco do preparado no ponto 4., sobrepôr o peixe, temperar com um pouco da marinada e um pequeno fio de azeite. Colocar mais uma camada do preparado do ponto 4. Fechar bem os papelotes. Colocar os papelotes à medida que são feitos, no tabuleiro superior da Varoma. Reservar.

6. Sem lavar o copo, adicionar cerca de 1000g de água e o sumo de meio limão. Sobrepôr a Varoma, com o repolho e os papelotes de robalo. Programar 45min/Varoma/Vel2.

7. Finalizando o tempo, abrir os papelotes e transferir para um recipiente, mantendo-os quentes. Retirar o repolho, cortá-lo em pedaços pequenos. Reservar.

8. Pesar 250gr da água da cozedura do robalo e repolho para um tacho, adicionar sal e um pouco de azeite. Adicionar as 250gr do couscous à água e ir mexendo sempre com a ajuda do garfo para ajudar a soltar os grãos. deixar repousar tapado durante 2min. Findo esse tempo adicionar a margarina. Colocar o tacho em lume médio e ir mexendo durante uns 3min, até absorver a margarina. retirar do lume e adicionar a raspa do limão. Envolver bem. Adicionar o repolho e o tomate cortado em pequenos pedaços. Voltar a envolver bem. Servir de imediato.

 

Nota: agradeço a inspiração na preparação do peixe à ISA85 e à ana.regadas, e para a preparação do couscous à equipa Bimby pela receita de bulgur deste mês de Março.