Iogurte Natural

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Etapa de preparação

Coloque o leite no copo e programe 80º, 15 minutos, vel. 2-3.

Retire o copo da Bimby e deixe esfriar até 37º. Pode-se colocar na geladeira, mas cuidado para não esfriar mais. O ideal é conferir a temperatura depois de 30 minutos e depois a cada 15 minutos.

Quando estiver a 37º, adicione o iogurte e misture 5 segundos, vel. 1-7.

Programe 37º, 15 minutos, vel. 2-3.

Como não tenho um recipiente térmico, uso a técnica de aquecer o forno a 50º e apagar. Coloco o iogurte em copinhos de iogurte de vidro danone (a receita deu 6 copinhos + 1 refratário redondo), cubro com papel laminado, coloco dentro de um saco plástivo, dentro de uma manta polar e dentro de uma bolsa térmica. Aí coloco a bolsa no forno apagado e deixo durante a noite. Pela manhã coloco no frigorífico e espero umas 5 horas para comer.

A receita é mais trabalhosa que as receitas de iogurte que vi aqui, mas rende mais e os meus ficaram com uma consitência melhor, além de excelente sabor.

Essa receita é d blog //www.acanadianfoodie.com. Ali também explicam como fazer queijo de iogurte (é só escoar o soro). Fica um queijo creme delicioso.