Arroz de Carqueja

Editar

Etapa de preparação

Aquecer a água, 10min/100º/vel.1, retirar, regar a carqueja e deixar em infusão durante pelo menos 10 minutos.

No copo coloca-se a cebola, os alhos, o azeite e a banha e pica-se 5seg/vel5, de pois refoga-se 5min/varoma/vel.2.

Junta-se o frango em pedaços, a salsa, o louro, 150 gr do chá de
carqueja (depois de filtrado) e o vinho e programa-se
25min/varoma/"Velocidade inversa" /"Colher de pau" .

Depois junta-se o arroz e mais 100gr do chá e deixa-se cozer 20min/"Velocidade inversa" /"Colher de pau" . A meio deve interromper-se e misturar
com a espátula para descolar os grãos de arroz que ficam no fundo do
copo.

Assim que acabar o tempo, coloca-se numa travessa ou terrina e mistura-se o sangue o frango (quem gostar, pode juntar uma colher de sopa de vinagre para intensificar o sabor).

 

Há uma receita de Arroa de Carqueja no livro «Das Beiras a Trás-os-Montes», bem diferente desta.

Esta encontrei-a na net, mas para fazer no tacho, adaptei-a e o resultado foi bastante satisfatório.