Entrecosto grelhado com molho agridoce e batata a murro

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Etapa de preparação

Tempero do entrecosto

Comece por cortar o entrecosto em tiras e tempere com sal grosso. (o entrecosto que usei tinha bastante carne e por isso passei-o levemente numa frigideira antiaderente só para manter os sucos)

Molho agridoce

Comece por colocar no copo a cebola e o dente de alho. Programe 5seg, vel5 e baixe o que ficou nas paredes do copo com a ajuda da espátula. Adicione todos os ingredientes e programe 10min, 100ºC,"Velocidade inversa" ,"Colher de pau" . Terminado o tempo, retirar a folha de louro e programar 10seg, vel.7.

Pincele o entrecosto de ambos os lados com o molho feito e leve a grelhar, pincelando sempre por forma a não secar.

Batata a murro

Colocar no copo água apenas até cobrir a lâmina. Adicionar o cesto com as batatas, e cobri-las com sal, aproximadamente 20g. Programe 25min, 100ºC, vel.1. Terminado o tempo retirar as batatas para um pano seco, esmagar cada uma (semelhante a um murro) e temperar com alho picado e um fio de azeite