Bolo Rei

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Etapa de preparação

Pese a farinha e reserve
Com o copo bem seco coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15 seg/ Vel 9
Adicione o leite, a manteiga e programe 30 seg/ 37ºC/ Vel 6 e a seguir 30 seg/ Vel 9
Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho, e misture uns segundos na Vel 3
Com a bimby em funcionamento na Vel 3 deite a farinha pouco a pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal
De seguida programe 3 Min/ Vel . Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade
Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/ Vel
Programe 30 Seg/ Vel , junte então 250 g de fruta escolhida (cristalizada e seca) através do bocal da tampa
Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinh. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha
Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas . Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre de volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos
 
Nota:Aconselha-se a colocar um recipiente resistente ao calor no meio da massa do bolo-rei para que esta não feche.
Esta massa demora um pouco a levedar, por isso toca a fazer o Bolo-rei com tempo!
Eu gosto mais de usar açúcar em pó, ou seja substituo o açúcar humedecido por açúcar em pó. Que só coloco no fim da cozedura.
E para que o Bolo-rei fique brilhante como os das padarias assim que ele sai do forno pincelo com mel.
Só depois é que lhe coloco o açúcar em pó!