Rolo de chocolate recheado com chantilly e morangos

Editar

Etapa de preparação

Preparação do rolo de chocolate

Pré-aqueça o forno a 180 º.Colocar a borboleta nas lâminas e deitar os ovos, o açúcar e o açúcar baunilhado. Programar 6 minutos, temperatura 37 ° Vel. 4Quando terminar programar  mais 6 minutos, velocidade 4, sem temperatura.Adicione a farinha e o cacau ao redor da borboleta e o sal. Misturar 6 segundos, velocidade 3. Retire a borboleta e termine de misturar com espátula, envolvendo suavemente.Num tabuleiro, coloque uma folha de silicone ou papel vegetal. Coloque a massa, espalhe bem e leve ao forno por 10 minutos a 180 Cº graus.Numa bancada, coloque um pano húmido e sobre este, o papel vegetal.Retire o bolo do forno e deite-o sobre o papel vegetal.Vamos com cuidado, retirar o papel em que cozeu, para envolvê-lo com o pano para dar-lhe a forma do tronco. Deixe arrefecer enrolado.

Se gosta de bolo muito húmido, pode fazer um xarope com :100 gr. de água, 100 gr. de açúcar e 10 gr. de rum (eu ás vezes faço apenas com água e açúcar).Depois de frio, com um pincel podemos molhar um pouco o bolo. Eu digo um pouco, porque se ficar muito molhado, o bolo vai quebrar quando o agarrar. De todas as formas eu não acho que este bolo precise, como tem o recheio e vai ao frigorifico, não fica um bolo seco.

Lave e seque bem o copo e a tampa da Bimby.

Chantilly

Deite o açúcar no copo e programe 15 segundos, a velocidade progressiva 07/05/10. Reservar.Colocar a borboleta nas lâminas e adicionar as natas e o queijo. Programar Vel. 3½, sem tempo.A partir dos 30 segundos olhar pelo boca,l para controlar quando está no ponto, cuidado para não se transformar em manteiga.Adicione o açúcar em pó e misture durante 3 segundos, velocidade 3. Terminar de misturar com a espátual.Reservamos no frigorífico até à altura de o usar.

Lave e seque bem o copo.

Cobertura de chocolate:

Colocar o chocolate em pedaços, no copo e programar  20 segundos, a velocidade progressiva 07/05/10.Adicione a água e  programe 4 mns,  Temp 37 ° , velocidade 2. Adicione a manteiga e programe mais 4 minutos, Temp 37 Cº velocidade 2. Verficar se está uma mistura homogênea, se isso não acontecer, programar mais um minuto mais, na mesma temperatura e velocidade.

Montagem:

Lave e seque os morangos. Cortar em cubos, excepto  cerca de 10 morangos, que reservamos para decoração.Abrimos a placa do bolo, misturamos os pedaços de morangos com o chantilly e deitamos sobre o bolo, deixando 2 cm da extremidade do tronco sem a mistura de creme e morangos para que o rolo ao fechar não venha por fora.

 Enrolar cuidadosamente o rolo e com cuidado, coloque-o sobre um prato.

Em torno do tronco, colocar pedaços de folha de alumínio para quando colocar a cobertura não sujar o prato.

Colocar  a cobertura por todo o tronco (parte superior e os lados). Deixe arrefecer, retire o papel de alumínio, Decore com alguns morangosinteiro em cima e laminados, nas laterais.

 

 

Leve ao frigorifico pois este bolo fica delicioso bem fresquinho.