Sopa de trigo (típica madeirense)

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Etapa de preparação

1. Na véspera de cozinhar a sopa de trigo faça estes dois preparativos:

a) Num recipiente misture muito bem a carne de porco já cortada com o alho, a cebola e um pouco de sal e coloque no frigorífico;

b) Coloque o trigo pilado a demolhar num recipiente com água.

2. No dia seguinte:

a) Pese os restantes ingredientes: cenoura, batata-doce, batata, abóbora-amarela, pimpinela, alho-francês, couve de caldo verde e couve lombarda.

b) Descasque os ingredientes e corte-os em cubos pequenos ou em tiras ou lamine-os, conforme as instruções na tabela dos ingredientes.

c) Misture todos estes ingredientes, coloque-os na Varoma e reserve.

3. Coloque no copo 1220g de água, o azeite, sal q.b. e o cesto com o trigo escorrido e bem lavado, coloque a Varoma com os ingredientes preparados e a bandeja da Varoma com a carne de porco (preparada de véspera) e programe 45min/Varoma/vel2.

4. Enquanto cozinha, coloque o feijão-manteiga num recipiente com 500g de água a ferver (deitei água aquecida no fervedor elétrico) e deixe repousar.

5. Misture muito bem numa panela previamente aquecida os ingredientes do copo (água e trigo), os da Varoma, os da bandeja da Varoma e o feijão escorrido. Adicione 700g de água a ferver (deitei água aquecida no fervedor elétrico) e envolva muito bem todos os ingredientes. Verifique o sal. Se necessitar um pouco mais de sal adicione sal do fino.

6. Tape a panela, abafe-a e deixe a sopa descansar por cerca de 30 minutos para ficar mais consistente.

7. Sirva quente.

Bom apetite!