Croquetes de Perú

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Etapa de preparação

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Coloque no copo a cebola, a polpa de tomate, o alho, a salsa e os coentros, o azeite e o bacon, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione a carne de perú e coza 15 min/100°C/vel 1. Mexa de vez em quando com a espátula para ir soltando a carne. Quando terminar, deixe arrefecer um pouco, retire e escorra o molho com a ajuda do cesto. Reserve.

Adicione o chouriço e triture 20 seg/vel 8. Retire e reserve.

Pese para o copo metade do molho reservado e adicione o leite até perfazer 600 g de líquido no copo.

Adicione a farinha, a margarina, o sal, a noz-moscada e programe 8 min/90°C/vel 4. Retire e adicione o molho béchamel à carne reservada e envolva tudo com a ajuda da espátula.

Depois de arrefecer, deve guardar no frigorífico durante pelo menos um dia para que a massa fique consistente e seja fácil moldar os croquetes. Depois de enrolados, passe-os por ovo batido e a seguir no pão ralado. Congele os croquetes e frite-os congelados em óleo quente e abundante.