Rissóis de camarão

Etapa de preparação

massa

Pesar a farinha e reservar.



Colocar no copo a água, o sal e a manteiga, programar 8 min/100°/ vel 3



Adicionar a farinha e amassar com 20 seg/ vel 4



Retirar para uma superfície lisa e deixar a arrefecer .

Recheio



Preparação




Massa (bimby )



Pesar a farinha e reservar.



Colocar no copo a água, o sal e a manteiga, programar 8 min/100°/ vel 3



Adicionar a farinha e amassar com 20 seg/ vel 4



Retirar para uma superfície lisa e deixar a arrefecer .




Recheio



Descascar os camarões crus e reservar as cascas e cabeças.



Cortar os restantes ao meio se forem grandes. temperar com sal e reservar.
Colocar no copo da bimby as cascas e as cabeças com o leite. Programar 10 min/ 90º/ vel 2. Findo o tempo programar 30 seg/ vel 3. Com um passador coar todo o caldo ( bisque) e reservar.Colocar no caldo os camarões .




Colocar num tacho a manteiga ao lume, quando derreter adicionar a farinha e mexer muito bem para a cozer.







Retirar do lume e adicionar aos poucos a bisque ( sem camarões) mas a mexer sempre para evitar grumos. Levar novamente ao lume a espessar. Temperar com sal e pimenta a gosto e salsa picada

finalização
Com um rolo de massa, esticar pedaços de massa , colocar no utensilio de fazer rissóis, rechear com uma colher de sobremesa de recheio, colocar uma unidade de camarão, fechar e reservar. Repetir até terminar a massa e o recheio.





• Colocar clara de ovo num recipiente. Colocar pão ralado noutro recipiente.


• Passar o rissol pela clara de ovo e depois pelo pão-ralado.


• Depois de todos passados por pão-ralado , temos 2 opções: congelar ou usar imediatamente