Bolo Rei Escangalhado com Gila

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Etapa de preparação

Massa Fermento

1 - Colocar no copo "Tampa fechada" o Fermento, 60g de Água e 100g de Farinha (2 min./velocidade espiga"Espiga" );

2 - Reservar numa tijela 10 minutos.

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2ª Massa

1 - Colocar no copo "Tampa fechada" 500g de Farinha, 100g de Açúcar, 90g de Água, 100g de Margarina, 40g de Vinho do Porto, Essência de Baunilha a gosto, 1 Ovo e uma Pitada de Sal (3 min./velocidade espiga "Espiga" );

2 - Verificar se a massa forma uma bola e descola das paredes do copo;

3 - Adicionar a Massa Fermento (4 min./velocidade espiga "Espiga" );

4 - Reservar numa tijela polvilhada durante 30 minutos.

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Creme Pasteleiro

1 - Pesar 5g de Farinha e 10g de Amido de Milho (Maisena) numa tijela e reservar. Adicionar 25g de Leite e desfazer a Farinha e a Maisena. Adicionar 1 Gema e misturar;

2 - No copo "Tampa fechada" colocar 100g de Leite, 40g de Açúcar e a Casca de meio Limão (8 min./90°C/velocidade colher);

3 - Retirar a Casca de Limão;

4 - Adicionar a mistura de farinhas, leite e gemas (8 min./90°C/velocidade 2).

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Finalizar

1 - Pré-aquecer o forno a 180°C na parte inferior;

2 - Estender a massa com um rolo;

3 - Barrar a massa com o Creme de Pasteleiro e polvilhar com Canela;

4 - Espalhar as Nozes, a Gila e as Amêndoas (reservar uma parte da Amêndoa para decorar);

5 - Enrolar (como uma torta) e cortar/dividir em dois (dois bolos);

6 - Efectuar alguns cortes laterais (parcialmente do centro para a lateral) e torcer as pontas;

7 - Deixar levedar cerca de 40 minutos;

8 - Pincelar com um Ovo batido. Polvilhar com a restante Amêndoa;

9 - Levar ao forno a 180°C durante cerca de 30/40 minutos (depende do forno).