Red Velvet

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Etapa de preparação

Cupcakes ou Bolo 
Creme : 
O creme deve ser feito de um dia para o outro ou deixar pelo menos duas horas no frigorifico antes de colocar.

Preparar a gelatina conforme indicado. caso opte por gelatina em pó deverá colorar numa pequena taça uma colher de água e junte a gelatina deixando repousar enquanto faz o preparado.
Caso opte pela Gelatina em folha deverá colocar em agua fria numa taça. Aquecer um pouco de agua e disolver. E reserve.  

No "Tampa fechada" colocar a manteiga,  o Queijo Mascarpone e o Creme de Queijo. 2-3min,vel 4-5. Vá colocando o açúcar aos poucos no "Tampa fechada" (previamente pesado), 1-2min/vel 4-5. Misture no "Tampa fechada"  o aroma de bauninha e o preparado de gelatina durante 30seg/vel 4.


Massa : 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bolo :Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda de 23 cm de diâmetro.        
Cupcakes : uso formas descartaveis que podem ir directamente ao forno; ou as  de silicone que unto com óleo em spray.
Numa taça pequena misturar o corante, o cacau e a essência de baunilha. Reservar.
Colocar a borboleta e bater a manteiga com o açúcar 4-5min/vel3 até que fique esbranquiçada e esponjosa.
Juntar os ovos, um a um e continuar a bater à mesma 30seg-1min/vel. 3  
Tirar a borboleta, Juntar a farinha em 3 vezes, alternada com o buttermilk batendo 3-4min/vel4. Juntar o sal
Juntar o corante com o cacau e a baunilha, 20seg/vel4
Misturar o vinagre com a soda e juntar por fim, à massa do bolo, 20seg/vel4.
Cozer 20-25 minutos.
Tirar do forno e deixar que arrefeça 10 minutos dentro da forma. para 
Desenformar.