Fantasminhas de Merengue

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Etapa de preparação

Preparação dos Fantasminhas de Merengue:

Pré-aqueça o forno a 100ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Tenha pronto um saco de pasteleiro com uma ponta plana de cerca de 1.25cm.

 

Coloque a borboleta no copo e bata as claras Vel.3 até estarem espumosas. Adicione o creme de tartar e continue a bater Vel.3 ½ até formarem picos firmes. Junte o açucar, pelo bucal, gradualmente e na mesma velocidade até o merengue formar picos bastante firmes e sólidos. Junte a baunilha.

Nota:

O merengue estará pronto quando formar picos firmes e quando apertar um pouco nos seus dedos e não sentir grumos. Se sentir grumos é porque o açucar não dissolveu por completo, continue a bater até estar macio.

 

Antes de colocar os fantasminhas no tabuleiro coloque um pouco de merengue na parte debaixo de cada canto do papel, isto irá prevenir que o papel não deslize ou curve. Transfira o merengue para o saco de pasteleiro e forme, sempre com igual pressão, montinhos de merengue. Cuidadosamente pressione os olhos ou as pepitas de chocolate em cada merengue.

 

Deixe cozinhar cerca de 1 ¼ -1 ½ hora ou até estarem secos e crocantes ao toque e se separem facilmente do papel. Desligue o forno, abra a porta, e deixe os merengues acabarem de secar algumas horas ou durante a noite.