Bacalhau à moda da serrana

Etapa de preparação

Preparação do refugado

Coloque no copo o alho a cenoura e a malagueta;

Pique 5 seg/ vel 5

Adicione o azeite; o louro; os orégãos e a noz-moscada;

Corte as cebolas com cerca de 2 a 3mm de espessura em luas e adicione as mesmas ao copo;

Refogue a cebola 10 min/120ºC/"Velocidade inversa" /vel. 1;

Reserve num recipiente;

Preparação do Bacalhau

Colocar água a ferver e escaldar o bacalhau, de seguida tirar espinhas e pele e lascar;

Adicionar o bacalhau lascado ao refugado reservado e envolver com espátula;

Preparação das batatas

Descascar as batatas e cortas as mesmas em fatias de 2 mm de espessura;

Fritar as batatas, mas sem deixar alourar;

Preparação da travessa

Coloque numa travessa as batatas em multicamadas;

Por cima das batatas, coloque o refugado com bacalhau que tem reservado e reserve tudo;

Preparação do Molho

Coloque no copo o leite;

Adicione a manteiga;

Adicione as natas;

Adicione a farinha maizena;

Adicione os orégãos, o sal e a pimenta;

Iniciar o modo Molhos/ 100°C;

Despeje o molho sobre a travessa e leve ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 15 min (até alourar);

Sirva.