- TM5
Ingredientes
Risoto de Vinho de Carcavelos
- 60 g noz
- 120 g açúcar
- manteiga
- 750 g água
- 5 pés de tomilho-limão
- 50 g vinho de carcavelos
- 170 g arroz p/ risoto
- 2 Tiras de casca de laranja
- 2 tiras de casca de limão
- 1 pitada de flor de sal
- 370 g leite condensado
Acessórios
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Espátula
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Copo completo Bimby® TM6
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Sugestão para hojeEtapa de preparação
Numa frigideira antiaderente, coloque a noz e leve ao lume até tostar ligeiramente. Adicione o açúcar e deixe caramelizar. Retire disponha sobre um tapete de silicone ou sobre uma bancada de pedra untada com manteiga e reserve. Depois de solidificar parta grosseiramente.
Coloque no copo a noz caramelizada e pique turbo/1 seg/ 1-2 vezes. Retire e reserve.
No copo limpo coloque a água e o cesto com o tomilho-limão e aqueça 15 min/120ºC/vel1. Mantenha o copo fechado e deixe em infusão cerca de 15 minutos. Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve o chá.
Coloque no copo o vinho e o arroz, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe, sem o copo medida, 2 min/120ºC/
"Velocidade inversa" /vel 
"Colher de pau" .Adicione 2 tiras de casca de laranja e 2 tiras de casca de limão, o chá reservado e o sal, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 18 min/100ºC/
"Velocidade inversa" /vel "Colher de pau" .De seguida cozinhe 5 min/90ºC/
"Velocidade inversa" /vel 1.5 e adicione através do bocal da tampa o leite condensado. Retire para um pirex, cubra com película aderente para que não seque e deixe arrefecer. Sirva com noz caramelizada.
Dica
Pode substituir o Vinho de Carcavelos por um vinho Moscatel
Modelo Bimby ®
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Receita criada paraTM5
Se está a usar um Copo medida da Bimby® TM6 com a sua Bimby® TM5:
Para cozinhar (ferver) a temperaturas de 95°C ou superiores, o cesto deverá ser sempre colocado sobre a tampa no lugar do copo medida da Bimby®TM6. O cesto colocado sobre a tampa, é permeável ao vapor e também evita salpicos de conteúdo quente do interior do copo. Esta é uma medida simples, mas necessária que em nada afetará a experiência de cozinhar com a Bimby® TM6, mas previne que esta potencial situação possa ocorrer.Atenção
Não prepare receitas da Bimby® TM5 na Bimby® TM31. Em nenhuma circunstância pode preparar receitas da Bimby® TM5 na Bimby® TM31. Por motivos de segurança, as receitas exclusivas Bimby® TM5 não podem ser preparadas na Bimby® TM31. A capacidade do copo e da Varoma da Bimby® TM5 é superior à da Bimby® TM31. O copo tem uma capacidade de 2,2 litros (em ve de 2,0 litros) e a Varoma de 3,3 litros (em vez de 3,0 litros).
Comentários
Olá Ana,
Fiquei muito curiosa com esta receita, adorei a combinação de ingredientes!
Muito obrigada pela partilha.
Um beijinho e bons cozinhados,
Mixie
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