Bimby®
2h 40min
Todos
5h 40min
dose/s
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Nível
Fácil
Ingredientes
Lombinho Porco Bísaro
- 800 grama Lombinho porco Bísaro
- 500 grama nabo
- 200 grama batata doce
- 500 grama água
- 1 colher de sopa Molho barbecue manga
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- ramo salsa
- folha folha de louro
- 30 grama azeite
- 30 grama manteiga
- 100 grama natas
- q.b. Noz-moscada
- brócolos
- Courgete
Acessórios
-
Borboleta -
Tampa do copo -
Protetor da lâmina -
Copo completo Bimby® TM6 -
Espátula
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Sugestão para hojeEtapa de preparação
- 1. Preparar o Molho Barbecue de Manga (ver receita cookidoo)
2. No copo limpo, colocar o protector de Lâmina e umas gostas de sumo de limão
3. Num saco próprio para vácuo, colocar o Lombinho e temperar com azeite, sal, pimenta, salsa, louro, alho inteiro esmagado, molho barbecue de manga.
4. Selar o saco numa máquina a vácuo, misturar muito bem tudo para que os temperos fiquem bem distribuídos e colocar dentro do copo. Cobrir com água.
Modo Sous-Vide/2h/temp.70
5. Retire o saco com cuidado. Retire o Lombinho e reserve os sucos que ficaram no saco.
6. Numa frigideira, coloque um
pouco de manteiga e sele um pouco o Lombinho.
7. Retire o protector de lâmina e no copo limpo, colocar 500gr água, o nabo, a batata doce e temperar com pouco de sal. 20min/temp.100/vel.1
8. Coloque a borboleta.
9. Junte noz-moscada, as
natas e 30gr manteiga
1min/vel.3
se for necessário repetir até ficar um pure cremoso. Retire a borboleta
10. No copo limpo inicie a receita de courgete salteada, equilibre com brócolos
11. Retire os legumes salteados e coloque no copo os sucos reservados da cozedura da carne. 1min/vel.5
12. Sirva o Lombinho fatiado, juntamente com o puré, os legumes e o molho da própria carne
Modelo Bimby ®
-
Receita criada paraTM6
Para cozinhar (ferver) a temperaturas de 95°C ou superiores, o cesto deverá ser sempre colocado sobre a tampa no lugar do copo medida da Bimby®TM6. O cesto colocado sobre a tampa, é permeável ao vapor e também evita salpicos de conteúdo quente do interior do copo. Esta é uma medida simples, mas necessária que em nada afetará a experiência de cozinhar com a Bimby® TM6, mas previne que esta potencial situação possa ocorrer.
Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções
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