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Bimby®
5min
Todos
1h 5min
dose/s
4 dose/s
Nível
Fácil
Oficialmente testada
  • TM5
published: 20.01.2017
alterado: 09.11.2017

Ingredientes

Risoto de Vinho de Carcavelos

  • 60 g noz
  • 120 g açúcar
  • manteiga
  • 750 g água
  • 5 pés de tomilho-limão
  • 50 g vinho de carcavelos
  • 170 g arroz p/ risoto
  • 2 Tiras de casca de laranja
  • 2 tiras de casca de limão
  • 1 pitada de flor de sal
  • 370 g leite condensado

Acessórios

  • Espátula
    Espátula comprar agora
  • Copo completo Bimby® TM6
    Copo completo Bimby® TM6 comprar agora

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Sugestão para hoje

Etapa de preparação

  1. Numa frigideira antiaderente, coloque a noz e leve ao lume até tostar ligeiramente. Adicione o açúcar e deixe caramelizar. Retire disponha sobre um tapete de silicone ou sobre uma bancada de pedra untada com manteiga e reserve. Depois de solidificar parta grosseiramente.
  2. Coloque no copo a noz caramelizada e pique turbo/1 seg/ 1-2 vezes. Retire e reserve.
  3. No copo limpo coloque a água e o cesto com o tomilho-limão e aqueça 15 min/120ºC/vel1. Mantenha o copo fechado e deixe em infusão cerca de 15 minutos. Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve o chá.
  4. Coloque no copo o vinho e o arroz, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe, sem o copo medida, 2 min/120ºC/Velocidade inversa"Velocidade inversa" /vel Colher de pau"Colher de pau" .
  5. Adicione 2 tiras de casca de laranja e 2 tiras de casca de limão, o chá reservado e o sal, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 18 min/100ºC/Velocidade inversa"Velocidade inversa" /vel Colher de pau"Colher de pau" .
  6. De seguida cozinhe 5 min/90ºC/Velocidade inversa"Velocidade inversa" /vel 1.5 e adicione através do bocal da tampa o leite condensado. Retire para um pirex, cubra com película aderente para que não seque e deixe arrefecer. Sirva com noz caramelizada.

Dica

Pode substituir o Vinho de Carcavelos por um vinho Moscatel

Modelo Bimby ®

  • Appliance TM5 image
    Receita criada para
    TM5
    Se está a usar um Copo medida da Bimby® TM6 com a sua Bimby® TM5:
    Para cozinhar (ferver) a temperaturas de 95°C ou superiores, o cesto deverá ser sempre colocado sobre a tampa no lugar do copo medida da Bimby®TM6. O cesto colocado sobre a tampa, é permeável ao vapor e também evita salpicos de conteúdo quente do interior do copo. Esta é uma medida simples, mas necessária que em nada afetará a experiência de cozinhar com a Bimby® TM6, mas previne que esta potencial situação possa ocorrer.
    Atenção
    Não prepare receitas da Bimby® TM5 na Bimby® TM31. Em nenhuma circunstância pode preparar receitas da Bimby® TM5 na Bimby® TM31. Por motivos de segurança, as receitas exclusivas Bimby® TM5 não podem ser preparadas na Bimby® TM31. A capacidade do copo e da Varoma da Bimby® TM5 é superior à da Bimby® TM31. O copo tem uma capacidade de 2,2 litros (em ve de 2,0 litros) e a Varoma de 3,3 litros (em vez de 3,0 litros).

Categorias de receitas:

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Risoto de Vinho de Carcavelos

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Comentários

  • 31. janeiro 2017 - 16:45

    Olá Ana,


    Fiquei muito curiosa com esta receita, adorei a combinação de ingredientes! Wink


    Muito obrigada pela partilha.


    Um beijinho e bons cozinhados,


    Mixie 

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