Mousse de Menta em Casquinha de Chocolate

Editar

Etapa de preparação

Colocar 2/3 das folhas de hortelã no copo e picar 5 seg/vel 6. Juntar a água e programar 4 min/100º/vel 1. Picar as restantes folhas finamente (com uma tesoura é
num instantinho) e reservar. Retirar as folhas de hortelã da água,
juntar o açúcar e programar 7 min/100º/vel 1. Reservar a calda.

Separar as gemas das claras e reservar 3 claras para bater mais à
frente. Sugiro que congelem as restantes para outras utilizações.

Com o copo limpo, bater
as gemas programando 3 min/vel 4. A meio, adicionar a calda pelo bucal e deixar terminar o tempo.  Programar 6 min/100º/vel 1. Quando começar a ferver desligar, retirar o copo e ir
mexendo até arrefecer completamente (ou pôr no frigorífico). Quando
estiver frio, juntar o resto das folhas de hortelã e envolver bem.

Bater as claras em castelo, 3 min/vel 3, com a borboleta.
Reservar - e ir mexendo com um garfo para não se desfazerem. Bater as
natas (ou o creme Vaqueiro):  5 min/vel 3. Juntar as claras.
Adicionar a mistura de gemas até incorporar. Distribuir pelas tacinhas de chocolate e levar ao frigorífico até
estar bem firme.