Tarte de Massa de Bolachas

Editar

Etapa de preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as bolachas/biscoitos no copo e programe 15 seg/vel 7, até ficarem reduzidas a migalhas. Junte a manteiga derretida e bata mais 5 seg/vel 5. Pressione a massa contra o fundo e lados de uma tarteira, com cerca de 23cm, untada. (poderá usar um copo de fundo liso para ajudar nesta operação). Leve ao forno cerca de 8 mnt, retirando-a em seguida. Reserve e deixe arrefecer por completo. Deixe o forno ligado.
Para preparar a massa de bolachas, bata a manteiga e os açúcares 2 mnt/vel 4. Adicione o leite e a baunilha e bata mais 1 mnt/vel 4. Junte a farinha, o bicarbonato e o sal 15 seg/vel 3. Junte as pepitas e envolva 10 seg/colher inversa/vel 3. Utilizando alguma da massa, faça 8 bolas pequenas, cerca de 1,5cm de diâmetro. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e cozinhe cerca de 7-9 mnt, ou até os lados estarem ligeiramente dourados. Deixe que arrefeçam um pouco no tabuleiro e transfira-as em seguida para uma rede. Reserve a restante massa.
Prepare o recheio:Com o "Tampa fechada" limpo, misture o açúcar, a farinha e o sal 5 seg/vel 5. Deite o leite e as gemas e programe 6 mnt/90º/vel 4. Junte a manteiga e a baunilha e envolva 15 seg/vel 3. Reserve.
Enquanto o recheio arrefece, parta pedaços da massa de bolacha e pressione contra a base, ja arrefecida, da tarte. O que se pretende é criar uma camada uniforme de aproximadamente 1cm de altura.
Deite o recheio por cima da camada de bolacha e alise o topo com a ajuda de uma faca ou espátula. Refrigere até estar bem fria.
Entretanto faça a cobertura:Bata as natas, bem frias, cerca de 4-5 mnt/vel 3 1/2. Vá adicionando gradualmente o açúcar e a baunilha. Espalhe gentilmente as natas no topo da tarte, reservando cerca de 1/3, alisando-as. Com o restante creme, faça montinhos em toda a volta da tarte com a ajuda de um saco de pasteleiro, e decore com mini bolachinhas.