Salada de Inverno com Trigo e Figos

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Etapa de preparação

Deixe o trigo de molho durante a noite.

Corte a beringela em fatias bem finas e distribua-as sem sobrepor num tabuleiro de forno.
Regue com um fio de azeite e tempere com sal e manjericão seco.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem assadas e comecem a secar.

Coloque os figos no copo e dê 2 toques de turbo. Reserve-os para uma taça.
Deite no copo os vinagres, o sumo de laranja e o mel e marque 3 min, temp 100º, vel 1.
Verta sobre os figos e deixe de molho até que estes fiquem macios.

Escorra o trigo demolhado e coloque-o no cesto, com 1L de água no copo: 50 min, temp 100ºC, vel 4.
Verifique se o trigo está cozido e dê mais alguns minutos se necessário. Retire o cesto e reserve.

Pique a cebola e a salsa no copo: 4 seg, vel 5.
Deite-os numa taça grande de servir e junte o trigo.
Entretanto coloque as avelãs no copo e dê 2 toques de turbo. Depois marque 4 min, temp varoma, vel 1.

Tempere o trigo com o azeite e raspa de limão.
Junte os figos e a calda, as avelãs, o sal e a pimenta. Envolva tudo muito bem.

Deixe repousar à temperatura ambiente pelo menos 1 hora antes de servir, para que os grãos de trigo embebam os sabores.
Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Pode ser guardada no frigorífico por 3 dias.

 

Fonte - Adaptada a partir de uma receita do restaurante Basi, no Ohio, vista no  portal “The Kitchn”.