Angel Food Cake com cobertura de chocolate branco e avelãs

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Etapa de preparação

1. Coloque o açúcar no copo da Bimby seco e programe 45 segundos, velocidade 9. Reserve.
2. Com o copo bem limpo e seco, coloque as claras no copo da Bimby e dê alguns golpes de turbo até desfazerem (Se utilizar claras frescas, omitir este passo). Junte o sal refinado. Coloque a borboleta e programe 6 minutos, 37º, velocidade 3 1/2. Junte o cremor tártaro e programe mais 3 minutos, velocidade 3.
3. Vá juntando pelo bocal da tampa metade do açúcar reservado. Programe mais 3 minutos, velocidade 3 e junte o restante açúcar misturado com a essência de baunilha pelo bocal da tampa, bem devagar.
4. Retire para um recipiente largo e vá juntando a farinha peneirada. Faça movimentos, sem bater, de baixo para cima com uma espátula.
5. Pré-aqueça o forno a 170º. Coloque as avelãs no forno cerca de 10 minutos num recipiente.
6. Coloque o preparado de claras numa forma com buraco, de preferência de fundo amovível, sem barrar. Leve ao forno por 40 minutos.
7. Quando o tempo terminar, coloque o bolo voltado ao contrário assente em algo que suporte calor (eu utilizei um ramequim). Como a forma não foi barrada, o bolo não irá cair, mas este passo ajudará a ficar no ponto. Ficará nesta posição até arrefecer totalmente.
8. Entretanto coloque água a ferver num recipiente e coloque outro recipiente dentro deste com o chocolate branco, sem tocar no fundo. O objectivo é ir derretendo sem queimar. Depois de derretido junte-lhe as avelãs partidas grosseiramente (depois de saírem do forno, retira-se a pele e com as costas de uma colher, parta um pouco).
9. Desenforme o bolo e coloque por cima o chocolate branco com avelãs ( que irá criar uma cobertura sólida, mas de combinação fantástica com o sabor e textura do bolo).
Esta e outras receitas em www.umapedradesal.blogspot.pt.