Empadão de Alheira de Caça, com espinafres salteados e maçã, regado com molho de frutos silvestres

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Etapa de preparação

 

Preparação Puré:





Coloque a "borboleta" no "Tampa fechada" . Adicione a
batata, o leite, o sal e programe 30min/90º/vel.1. (Se utilizar água em
susbtituição do leite, programe 20min/100º/vel.1)





Adicione a manteiga, as gemas de ovo e os temperos e programe
30seg/vel.3





Verifique se ficou homogéneo e rectifique os temperos se
necessário. Se gostar do puré mais líquido acrescente mais leite ou água.





 





Preparação dos Acompanhamentos:





Coloque no "Tampa fechada" os dentes de alho e o azeite. Pique durante 5seg./Vel6. Deixe refogar 5min/100º/vel.1. De seguida coloque os espinafres e deixe saltear 2min/100º/"Velocidade inversa" "Colher de pau" . Reserve.

Coloque no "Tampa fechada" a água. Coloque a Varoma, no tabuleiro de cima disponha as Alheiras e no debaixo as maçãs cortadas às rodelas finas. Não cobrir totalmente os orifícios do tabuleiro). Programe 15min/temp. Varoma/vel.3. Com esta disposição a maçã irá adquirir também um pouco do sabor da Alheira. 

Retire a pele às Alheiras e desfaça-as com o auxílio de um garfo. Reserve.

Reserve as maçãs.

 

Preparação Vinagrete Frutos Silvestre:

Coloque todos os ingredientes no "Tampa fechada" e programe 1min/vel.5




Montagem do Prato:

Forrar um tabuleiro de forno com o papel vegetal.

Dispor as formas no tabuleiro e em camadas colocar: puré, alheira, maçã, espinafres e por último puré novamente. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno cerca de 20min/180º.

Desenformar e regar com o vinagrete.