Pão Achatado com Curgete e Mascarpone

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Etapa de preparação

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Pão Plano: Deite os líquidos e o sal no "Tampa fechada" e programe 1 mnt/37ºC/Vel 2. Adicione a farinha e o fermento e programe 2 mnt/Vel "Espiga" . Deixe-a levedar dentro do copo, em lugar morno e livre de correntes de ar, durante 30 mnt. Estenda a massa em forma de rectângulo, numa superfície enfarinhada. Transfira-a cuidadosamente para uma chapa de grelhar rectângular e leve ao lume médio-baixo cerca de 5-7 mnt, vire-a e repita. A massa deverá ficar somente dourada e com as marcas da grelha. Retire e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Reserve.

Cobertura: Coloque as chalotas descascadas no "Tampa fechada" e pique 5 seg/vel 5. Junte o Mascarpone e misture 10 seg/vel 3. Retire e espalhe no topo da massa.
Usando um descascador de legumes, corte as curgetes em tiras fitinhas e espalhe por cima do queijo, cobrindo-o na totalidade.
Deite um pouco de azeite, em fio, no topo e polvilhe a gosto com o sal, a paprika e o Parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido durante 10-12 mnt, ou até estar dourado.
Retire e deixe arrefecer cerca de 3 mnt.
Sirva fatiado em quadrados.

Dica: Se quiser pode aromatizar a massa do pão com especiarias ou ervinhas a gosto.