Filhoses de Forno à moda da Avó Mina

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Etapa de preparação

Massa:

Colocar o leite e a água no copo, na temp. 100.º, velocidade colher inversa até levantar fervura. Depois adiciona-se a farinha e o fermento e mexe-se vel 5. 20 segundos. Deixa-se arrefecer. Pode-se tirar a massa do copo para arrefecer mais depressa. Depois de arrefecida, liga-se a bimby com a massa na velo 3. e vai-se colocando 1 ovo de cada vez até formar uma massa homogénea.Coloca-se a massa em forminhas de inox ou silicone previamente untadas com manteiga ou óleo e farinha. Vai ao forno 180.º durante 30 minutos.

Recheio:

 

No copo limpo coloca-se o leite com o açucar e a casca de limão temp. 90º, 5 minutos, velocidade colher inversa .À parte mistura-se as gemas com a maisena, e adiciona-se ao leite. Retirar a casca de limão. Cozinhar temp. 90º, 4 minutos, vel. 4, e depois mais 4 minutos na mesma temperatura, vel. 2. Se no final o molho não tiver engrossado o suficiente, adicionar mais maisena e repetir este último passo.

 

 

Depois de arrefecidas as filhoses, dá-se um golpe horizontal com uma tesoura para abrir e coloca-se o recheio já frio. A massa da filhoses é oca por detro, dá para colocar muito ou pouco recheio consoante o gosto.