Tarte de Morangos

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Etapa de preparação

PREPARAÇÃO DA BASE

. Pré-aqueça o forno a 190ºC.

. Unte e polvilhe com farinha uma forma de tarte com 30cm de diâmetro .

. Para fazer a massa da tarte, derreta a manteiga 2,30min/50ºC/Vel2. Retire e reserve para arrefecer.

. Coloque no copo 3 ovos, 1 clara, o açúcar e programe 1min/Vel1.

. Junte a farinha e programe 30seg/Vel2 1/2 e adicione a manteiga através do bocal da tampa.

. Deite este preparado na forma e leve ao forno 25-30 minutos ou até crescer bem e começar a encolher  a toda a volta. Retire para uma rede e deixe arrefecer.

 

PREPARAÇÃO DA CALDA

. Com o copo limpo, coloque o açúcar, a água fria e programe 5min/50ºC/Vel1; seguidamente 3,30min/100ºC/Vel1, depois junte o licor se quiser. Coloque a base da tarte no prato de serviço e regue com a calda.

 

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

. Corte 250g dos morangos em quartos e deite numa tigela juntamente com o açúcar e misture. Tape e deixe repousar durante 20 minutos.

. Numa tigela, deite 1 colher de sopa de água fria e outra de água quente e polvilhe com a gelatina. Deixe repousar até a gelatina inchar e começar a ficar opaca.

. Com o copo limpo e seco coloque a "borboleta", a clara de ovo e programe 1,30min/Vel4. Retire e reserve.

. Retire a "borboleta" e sem lavar o copo coloque os morangos preparados anteriormente e programe 20seg/Vel7.

. Adicione a gelatina e programe 3min/Vel3. Vá juntando o requeijão através do bocal da tampa.

. Junte a clara em castelo e envolva com a ajuda da espátula. Deite na base da tarte e leve ao frigorífico até ficar firme. Na altura de servir, enfeite a tarte com o resto dos morangos cortados ao meio ou em quartos e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.