Bolo Rei de Maça e Canela - Massa Mãe

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Etapa de preparação

Massa Prévia

(Esta parte não faço na bimby) Colocar todos os ingredientes dentro de um frasco de vidro alto, mexer bem com um garfo, tapar com um pano e deixar levedar por 12 horas. Pode ser feito de véspera.

Massa Principal

Colocar no copo bem limpo o açúcar e a casca de limão e programar 15 seg/vel 10. Baixar o que ficou na parede do copo com a espátula.

Adicionar o leite, a manteiga e programar 2min/37ºC/vel 2.

Juntar os ovos e programar 5 seg/vel 3.





Por fim adicionar o sal, a farinha, a massa mãe e programar 3 min/vel Espiga. Se ao tocar na massa com o dedo a massa não vier agarrada está boa. Se vier agarrada polvilhar com um pouco de farinha e voltar a programar 1 min/vel Espiga.

Retirar a massa para uma caixa untada com um pouco de oleo e deixar ficar por mais ou menos 4 horas. Se a temperatura ambiente estiver muito fria pode levar mais um pouco. Depois da maçã cortada polvilhar com açúcar e canela a gosto. Reservar.





Após a levedação colocar a massa sobre uma folha de papel vegetal, esticar por forma a formar um circulo, espalhar o doce de ovos e de seguida a maçã reservada.





Começar a enrolar aos poucos de baixo para cima, depois de cima para baixo, da direita para a esquerda e vice-versa por forma a ir formando um circulo, sem unir por completo no centro. Salpicar o meio com nozes partidas em pedaços pequenos, decorar à volta com metade de nozes. Deixar levedar por mais uma hora (este tempo depende da temperatura ambiente, se estiver quente leveda mais rápido, se estiver mais frio leveda mais lentamente)

Depois da segunda levedação pincelar com uma gema de ovo batida com uma colher de sopa de leite e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer sobre uma rede antes de servir.