Monte de claras ou pudim com doce de ovos

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Etapa de preparação

Monte

Separe as claras das gemas e coloque as gemas numa caçarola.

Pese 100g de açúcar e reserve numa pequena taça. Repita o processo noutra taça.

Bata as claras em castelo com a borboleta durante 4 min./ 37°C / Vel. 3 e 1/2. Quando estiverem a 20 seg de terminar adicione 100g de açúcar e umas gotas de limão.

Unte com margarina o fundo de um pirex e coloque aí, em monte, as claras batidas conferindo-lhe um feitio de pinha.

Leve a cozer em forno médio cerca de 30 a 40 min. Deve ficar bem cozido, caso contrário abate depressa.

Pudim

Se preferir um pudim, unte uma forma com margarina e povilhe-a com açúcar.

Deite o preparado na forma e leve a cozer em forno médio, em banho-maria, com a forma tapada, durante 1h.

Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e cubra com o molho indicado de seguida. Depois de arrefecer costuma diminuir um pouco.

Molho

Com o copo limpo, misture as gemas com os restantes 100g de açúcar durante 2 min/ 37°C/ Vel. 3.

Adicione o vinho do Porto e programe 60°C/ 5 min./ Vel. 3. (Pode ser necessário mais tempo).

Depois de verificar uma consistência cremosa, deixe arrefecer ligeiramente e cubra o monte ou o pudim.