Pães de Deus - Massa Mãe

Etapa de preparação

Massa Fervida

"Tampa fechada" Colocar todos os ingredientes no copo e programar 3 min/95ºC/vel 3. Retirar, reservar e deixar ficar até arrefecer (pode ser feito de vespera e guardada no frigorifico).

Massa Previa

Esta parte não faço na bimby. Colocar todos os ingredientes num frasco de vidro alto mexer muito bem com um garfo, tapar (costumo usar um guardanapo de pano) e deixar repousar cerca de 12 horas. Costumo fazer de um dia para o outro.

Massa Principal

Colocar no copo o açúcar e a casca de limão. Programar 5 seg/vel 10. Baixar o que ficou na parede do copo com a espatula e juntar, a margarina, os ovos, o leite, a massa fervida, a pitada de sal, o rum, a farinha e programar 3 min 30 seg/vel espiga.

Adicionar a massa previa e programar 2 min/ vel Espiga. A massa fica mole, mas ao bater deverá deslargar do copo, se for necessário juntar mais 30g de farinha e programar mais um minuto na mesma velocidade.





Retirar para uma caixa de plástico untada com azeite.





Tapar a caixa e deixar repousar até dobrar de tamanho. A massa depois de levedada já estará mais elastica.





Colocar farinha sobre uma bancada e retirar a massa para a bancada envolver levemente com a farinha, não colocar muita farinha a ideia é a massa ficar fofa e leve.





Dividir a massa em 14 bocados.





Depois pegar em cada um dos bocados, esticar e dobrar as pontas uma sobre a outra.





Esticar as outras pontas e dobrar uma sobre a outra.





Depois colocar a palma da mão concava por cima e fazer rolar na bancada por forma a fazer uma bola. Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha.





Repetir o processo para as restantes pedaços até terminar a massa. Reservar e deixar repousar durante uma hora. Entetanto, preparar a cobertura.

Cobertura

Juntar todos os ingredientes no copo limpo, excepto o coco ralado. Programar 5 seg/vel 4. De seguida programar 10 min/90ºC/vel 3. Adicionar o coco e programar 15 seg/inversa/vel 3. Reservar.

Montagem





Numa tigela juntar a gema de ovo com a colher de leite e envolver. Com a ajuda de um pincel de silicone, pincelar as bolinhas.





"Colher de pau" De seguida colocar uma colherada da cobertura de coco reservada no topo de cada bola com cuidado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem louros. Depois de cozidos, retirar do forno deixar arrecer sobre uma rede e polvilhar com açúcar em pó.