Quiche de Alheira com Juliana de Legumes Salteados, coberto com Crosta de Broa (alho e salsa)

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Etapa de preparação

Preparação Massa Folhada:

 

Colocar no "Tampa fechada"  todos os ingredientes e programar 20seg./vel.6

 

Retirar a massa do "Tampa fechada" , fazer uma bola, embrulhar em papel
vegetal ou película aderente ligeiramente enfarinhada. Deixar repousar no
frigorífico durante 30 minutos a 1 hora – o que fará com que a massa se torne
mais maleável para estender.

 

Polvilhar uma superfície com farinha e colocar a massa.
Estender com um rolo dando-lhe a forma de um rectângulo e cortar as pontas com
um corta massas ou uma faca muito afiada – para cortar sem calcar.

 

Dobrar a massa em 3 partes pondo uma parte sobre a outra.

 

Rodar a massa em 90º, de modo a ficar com o lado dobrado para
a esquerda, como se fosse um livro. Com o rolo da massa formar outro
rectângulo. Repetir esta operação mais duas vezes e deixar repousar novamente no
frigorífico, durante 20 minutos, antes de utilizar.

 

Cortar a massa com o feitio que desejar, consoante a
finalidade.

 

 

Preparação da Quiche:

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada. Picar a base com um garfo para não empolar e levar ao forno a 220º durante 15min. Retirar e reservar.

Colocar a broa, os alhos e a salsa no "Tampa fechada" . Programar uns segundos na vel.5-7-9 até ficar bem ralado. Reservar.


Retirar a pele às Alheiras, desfiá-las com a ajuda de um garfo e reservar.

Cortar os legumes em juliana. Colocar a "borboleta" no "Tampa fechada" . Colocar os legumes no "Tampa fechada"  juntamente com o azeite, o sal e a pimenta. programar 5min/100º/Vel."Velocidade inversa" . Reservar.

Dispor a Alheira no fundo da tarteira, colocar os legumes por cima e polvilhar com a broa. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por mais 20min, temp.180º.