Sparghetti Tricolor com Pescado e Ricota

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Etapa de preparação

Massa fresca de espinafres

No copo limpo coloque os ovos, o azeite e os espinafres cozidos e triture 20 seg/vel 9.

Adicione a farinha e amasse 2 min . Retire, forme uma bola, envolva em película aderente e deixe descansar cerca de 15 minutos. Com a ajuda de uma máquina própria para estender massa fresca, passe a massa entre os rolos partindo da espessura mais grossa até à espessura 8. Depois de estendida, deixe a massa secar por alguns minutos num suporte próprio para massa fresca, mas sem deixar secar por completo. Polvilhe com farinha a massa esticada e passe pelo cortador mais fino próprio para esparguete. Pode também optar por enrolar as placas de massa e cortar com a ajuda de uma faca em tiras muito finas. Coloque num suporte próprio para massa fresca e deixe secar.

Massa fresca de cenoura

No copo limpo coloque os ovos, o azeite, a cenoura cozida e o açafrão e triture 20 seg/vel 9.

Adicione a farinha e amasse 2 min . Retire, forme uma bola, envolva em película aderente e deixe descansar cerca de 15 minutos. Com a ajuda de uma máquina própria para estender massa fresca, passe a massa entre os rolos partindo da espessura mais grossa até à espessura 8. Depois de estendida, deixe a massa secar por alguns minutos num suporte próprio para massa fresca, mas sem deixar secar por completo. Polvilhe com farinha a massa esticada e passe pelo cortador mais fino próprio para esparguete. Pode também optar por enrolar as placas de massa e cortar com a ajuda de uma faca em tiras muito finas. Coloque num suporte próprio para massa fresca e deixe secar.

Massa fresca de beterraba

Coloque no copo os ovos, o azeite e a beterraba e triture 20 seg/vel9. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

Adicione a farinha e amasse 2 min "Espiga" . Retire, forme uma bola, envolva em película aderente e deixe descansar cerca de 15 minutos. Com a ajuda de uma máquina própria para estender massa fresca, passe a massa entre os rolos partindo da espessura mais grossa até à espessura 8. Depois de estendida, deixe a massa secar por alguns minutos num suporte próprio para massa fresca, mas sem deixar secar por completo. Polvilhe com farinha a massa esticada e passe pelo cortador mais fino próprio para esparguete. Pode também optar por enrolar as placas de massa e cortar com a ajuda de uma faca em tiras muito finas. Coloque num suporte próprio para massa fresca e deixe secar.

Pescada

Coloque no copo o azeite e o alho, e pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/100ºC/vel 1.

Insira a borboleta. Adicione no copo a pescada e o tamboril, 1 c. de chá de sal e a pimenta e cozinhe 10 min/100ºC/"Velocidade inversa" / vel"Colher de pau" .

Adicione o queijo ricota e misture 10 seg/ "Velocidade inversa" / vel 2. Retire e reserve.

Coloque ao lume um tacho médio com água e 1 c. de chá de sal e deixe ferver. Adicione a mistura de massa e coza 1-2 minutos. Retire, escorra com a ajuda da Varoma, regue com um fio de azeite e envolva com a pescada reservada. Sirva polvilhada com salsa picada.