Creme brûlée Earl Grey

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Etapa de preparação

Preparação





- Prepare o chá Earl Grey, com a intensidade a gosto e reserve;

- Colocar no copo limpo e seco as natas, o chá Earl Grey e a vagem de baunilha aberta ao meio. Programe 10 minutos, a 90 graus, velocidade 1. No final com a ajuda de um passador de malha fina, coe o preparado para uma taça e reserve;






- Retire a vagem da baunilha do copo (caso não tenha caido para o passador) e sem o limpar adicione o açúcar e as gemas. Programe 1 minuto na velocidade 3,5. Seguidamente programe mais 1 minuto na velocidade 3 e ao mesmo tempo verta o preparado anteriormente reservado, através do bocal da tampa;

Cozer ao vapor





- Deitar o preparado para as taças (6 taças aprox.) e tapar com papel de alumínio, colocar as taças na varoma (com o separador). No meu caso as taças são baixas e largas e não cabem todas na varoma, por isso tenho de repetir o passo seguinte (cozedura) mais uma vez. Se também tiver de repetir o processo de cozedura para as restantes taças, não se esqueça de repor as 1000g de água;






- Limpar o copo e encher com a água (1000g). Cozer durante 40 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Repetir se necessário para as restantes taças, não esquecendo de repor as 1000g de água;

- Deixar arrefecer um pouco, secar a água que fica por cima das folhas de alumínio com papel absorvente (enxugar com cuidado para não romper as folhas de alumínio) e depois retirar as folhas de alumínio. Levar ao frio;

Quando servir polvilhe com açúcar mascavado e queime com um ferro ou maçarico.

Delicie-se!