Torta de Azeitão

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Etapa de preparação

 

1. Prepare os ovos moles,
2. Coloque no copo a água, o açúcar e programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire o copo da base para que arrefeça mais rápido.
3. Deixe arrefecer a calda até aos 60ºC, coloque as gemas numa taça e, em fio fino, deite um pouco sobre as gemas e misture bem.
4. Coloque a “borboleta” e programe 5 min/100ºC/vel 1. Com a máquina em funcionamento, junte as gemas em fio através do bocal da tampa e deixe acabar o tempo. Reserve. E lave o copo.
5. Prepare a massa.
6. Coloque a borboleta, deite as claras no copo e programe 10 Min/Vel. 3 e meio. Retire para uma taça e reserve.
7. Sem lavar o copo, coloque as gemas e o açúcar e programe 2 Min/Vel. 3. Junte a farinha e envolva 30 Seg/Vel. 3.
8. Com a ajuda da espátula, envolva as claras no creme e deite o preparado num tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deixe repousar cerca de 20 minutos e leve ao forno a 200°, aproximadamente 10 minutos.
9. Retire a torta para cima de um guardanapo de pano, polvilhe com canela em pó, cubra com ovos moles e enrole.