Ingredientes
Massa Donuts
- 10 g fermento de padeiro seco
- 240 g leite
- 50 g açúcar
- 500 g farinha tipo 65
- 1/4 colher de chá canela em pó, noz moscada ou cardamomo
- 5 g sal
- 2 ovos
- 90 g manteiga, derretida
- 2 litro óleo para fritar
Glacé de limão
- 100 g açúcar em pó
- 1 q.b. sumo de limão
- q.b. corante alimentar
- q.b. sprinkles
Acessórios
-
Espátula
comprar agora -
Copo completo Bimby® TM6
comprar agora
Partilhar atividade
Sugestão para hojeEtapa de preparação
Coloque no copo o leite e aqueça 1 min/37°C/vel 1.
Adicione o fermento e o açucar e misture 5 min/vel 1.
Adicione a farinha e envolva 5 seg/vel 3.
Adicione o sal, canela (ou noz moscada ou cardamomo), os ovos e manteiga derretida em velocidade 2, até que tudo fique envolvido e amasse 7 min/
"Espiga" .
A massa deve ficar bem trabalhada, solta das laterais do copo, deve ficar compacta, mas elástica.Pressione a massa com a ajuda da espátula para que o volume baixe e amasse 1 min/
"Espiga" . Retire e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa com cerca de 1,5 cm de espessura. Com a ajuda de um cortador (Ø 8 cm aprox.) corte a massa e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Aquecer o óleo a 160/170ºC e fritar os donuts durante 1 minuto de cada lado ou até dourar. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Se pretender pode envolver os donuts em açúcar ou fazer o glacé.Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 10.
Adicione pouco a pouco o sumo de limão e bata 10 seg/vel 6.
Se o glacê estiver muito espesso adicione mais umas gotas de sumo de limão ou água.
Para obter cores diferentes, separe o glacê por várias taças, adicione o corante desejado e misture.
Deixe o glacê secar aprox. 2 horas antes de servir.
Massa
Glacé de limão
Dica
Notas para o sucesso:
1.Activar a levedura seca no leite morno, e alimenta-la com o açúcar e só depois adiciona a farinha e os restantes ingredientes. É por aqui que começo sempre as massas lêvedas e enquanto a magia acontece, preparo os restantes ingredientes.
2.A massa bate até formar uma bola que quase quer agarrar as paredes do copo. Ao inicio é uma massa muito húmida, mas depois vai ficando compacta, se for necessário adiciona mais 50gr de farinha.
3.Escolhe farinha para o pão pois queremos desenvolver o glutén, e este tipo de farinha ajuda.
4.Deixa que levede até dobrar o volume sem pressas. Se não tiveres tempo para fazer tudo num dia, faz todo o processo até aqui, cobre com película aderente e coloca no frigorifico até ao dia seguinte em que retiras, e segues com o restante processo. 5.A massa vai “quente” para o frigorifico e vai levedando lentamente até que para como se hibernasse porque deixa de ter temperatura, factor necessário à levedação, o que nos permite deixa-la no frigorifico e só trabalhar no dia seguinte.
Atenção aos tempos e à massa após a segunda levedação, se muito tempo em espera para fritar, perdem a leveza, o formato e absorvem muita gordura. Deves ter em consideração o tamanho de fritadeira para a quantidade de Donuts que estás a fazer.
6.Idealmente o óleo deve estar entre 160ºC e 170ºC, o que levará cerca de 1 minuto a fritar de cada lado dos Donuts.
7. O rendimento desta receita varia conforme a espessura da massa, e também se os centros são depois amassados e esticados de novo, ou consumidos assim mesmo em formato de bola
Modelo Bimby ®
-
Receita criada paraTM6
Para cozinhar (ferver) a temperaturas de 95°C ou superiores, o cesto deverá ser sempre colocado sobre a tampa no lugar do copo medida da Bimby®TM6. O cesto colocado sobre a tampa, é permeável ao vapor e também evita salpicos de conteúdo quente do interior do copo. Esta é uma medida simples, mas necessária que em nada afetará a experiência de cozinhar com a Bimby® TM6, mas previne que esta potencial situação possa ocorrer. -
Receita criada paraTM5
Se está a usar um Copo medida da Bimby® TM6 com a sua Bimby® TM5:
Para cozinhar (ferver) a temperaturas de 95°C ou superiores, o cesto deverá ser sempre colocado sobre a tampa no lugar do copo medida da Bimby®TM6. O cesto colocado sobre a tampa, é permeável ao vapor e também evita salpicos de conteúdo quente do interior do copo. Esta é uma medida simples, mas necessária que em nada afetará a experiência de cozinhar com a Bimby® TM6, mas previne que esta potencial situação possa ocorrer.Atenção
Não prepare receitas da Bimby® TM5 na Bimby® TM31. Em nenhuma circunstância pode preparar receitas da Bimby® TM5 na Bimby® TM31. Por motivos de segurança, as receitas exclusivas Bimby® TM5 não podem ser preparadas na Bimby® TM31. A capacidade do copo e da Varoma da Bimby® TM5 é superior à da Bimby® TM31. O copo tem uma capacidade de 2,2 litros (em ve de 2,0 litros) e a Varoma de 3,3 litros (em vez de 3,0 litros).
-
Receita criada paraTM31
-
Receita criada paraTM21
Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções
Comentários
Are you sure to delete this comment ?