Bolo com profiteroles

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Etapa de preparação

Bolo Base

1. pré-aqueça o forno a 180C. Unte com manteiga uma forma de fundo amovivel com aprox. 24 cm de diâmetro.

2. Insira a borboleta. Coloque no "Tampa fechada" os ovos, o açucar e o açucar baunilhado e bata 6 min/37C/vel 4.

3. De seguida bata 6 min/vel 4.

4. Adicione a farinha e o sal e envolva 5 seg/vel 3. Envolva com a ajuda da espatula, deite na forma e leve ao forno a 180C cerca de 20-25 minutos. Deixe arrefecer o bolo e desenformar. O bolo deve estar completamente frio antes de ser cortado na horizontal para rechear.

Profiteroles

1. Coloque no "Tampa fechada" a agua, a manteiga, o sal e o açucar e aqueça 5 min/100C/vel 1.

2. Adicione a farinha e misture 20 seg/vel 4. Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.

3. Pré-aqueça o forno a 200C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.

4. Coloque o copo na base, misture na vel 5 e adicione, através do bocal da tampa, os ovos batidos.

5. De seguida misture mais 30 seg/vel 5. Retire a massa para um saco pasteleiro e no tabuleiro faça pequenos montes deixando espaço entre cada um. Leve ao forno a 200C cerca de 20-25 minutos ou até dourar. Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta, cerca de 10 minutos. Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer. 

Creme pasteleiro

1. Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maizena numa tigela à parte. Junta-se 50g de leite e desfaz bem a farinha. Adiziona-se as gemas e volta a misturar-se.

2. No "Tampa fechada" coloca-se 200g de leite, 80g de açucar e a casca de um limao, prog. 8min/90°C/"Velocidade inversa" /vel. "Colher de pau"

3. Retira-se a casca de limao e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas, prog. 8min./90°C/vel. 2

4. Meter o creme num saco pasteleiro e rechiar os profiteroles  o bico 

Creme Recheio

1. No "Tampa fechada"  limpo, insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes.

2. Adicione o queijo quark e o açucar e misture 30 seg/vel 3,5.

De seguida misture 15 seg/vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida. 

Montagem do bolo

Cortar o bolo base uma vez e colocar a parte de cima do bolo num prato com um arco a volta. Se gostar bararrar com compotade doce.

Deitar metade do creme. Colocar profiteroles por cima e cobrir com o resto do creme. Coloca como tampa a parte de baixo do bolo. Ponha no frigorifico enquanto prepara os morangos e a cobertura

Cobertura

Cortar os morangos a gosto (eu curtei em quandrados) e espalha por cima do bolo.

Coloque 100g de agua no "Tampa fechada" e deixe aquecer 5min/100°/vel 1 junte a gelatina de framboesa ou morango e misture 30seg/vel 3 agora junte 150g de agura fria e envolva 10seg/vel 3

 

Deixe arrefecer completamente! Quando estiver frio despeje sobre os morangos e leve o bolo ao frio ate ficar firme. Eu meto durante a noite!

Depois decorar a gosto com profiteroles, morangos, chantili, chocolate.....