Merengue de Banana

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Etapa de preparação

1ª camada - Base de banana

Derreta em uma panela o açúcar com o pau da canela e os cravinhos. Quando estiver tudo em ponto caramelo, acrescente as bananas e deixe cozinhar 2 minutos. Deite essa calda num refratário e reserve. (pode-se retirar o pau de canela e os cravinhos).

 

2ª camada - Creme Inglês

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 6 min, 90º Vel 4. Verta por cima da calda reservada. Reserve.

 

3ª camada - Merengue

Pré aqueça o forno a 120ºC

Com o copo bem limrp coloque o acçúcar e pulverize 15 seg, vel 9

Coloque a "borboleta", as claras, o sal e o cremor tártaro e programe 5 minutos vel 3 1/2. Sem o copo de medida.

Com a Bimby em funcionamento, na velocidade 3, incorpore pelo bocal da tampa, uma a duas colheres de cada vez, do açúcar reservado.

Faça pequenos montes em cima do creme no refratário, até cobrir toda sua extensão. Leve tudo ao forno durante 1 hora. Sem abrir o forno, reduza para a temperatura de 60ºC e deixe mais 1 hora. Desligue o forno e deixe arrefecer por completo lá dentro.

Pode-se servir à temperatura ambiente (merengue crocante) ou frio (no frigorífico).