Variante Pão rustico

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Etapa de preparação

Coloque no copo seco o trigo sarraceno e pulverize 30 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a água, o fermento, o açúcar, 100 g farinha de trigo e envolva 10 seg/vel 3. Deixe repousar dentro do copo durante 15 minutos, até ganhar uma consistência semelhante à de uma esponja.
Adicione 150 g farinha de trigo, a farinha de centeio, as sementes de sésamo, o sal e o azeite, a farinha de trigo sarraceno reservada e amasse 3 min/vel "Espiga" . Retire e deixe que dobre de volume num local morno (10-12h). Depois deste tempo forme uma bola e coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha. Faça cortes em xadrez e deixe dobrar novamente de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 50min (30min em forma tapada e 20min sem tampa)