Folares (receita antiga) - Lagartos da Páscoa

Etapa de preparação

Começar por fazer a massa de pão:

Colocar no copo 330 gr de água, 20 ou 25 gr de fermento fresco de padeiro (ou 1 saqueta de fermipan) e programar 2 min-37º-vel 1

Juntar 500 gr de farinha sem fermento, pitada de sal e amassar 3 min-vel espiga

Retirar do copo, formar 1 bola, tapar com um pano e deixar levedar em local morno até dobrar de volume

 

Preparação dos folares:

Num tachinho ferver 1 colher de sopa de erva doce, com as cascas de limão e um copinho medidor de água. Coar e reservar 

Colocar no copo a massa do pão (já levedada)

Juntar o açúcar, o ovo, a banha meio derretida, a água reservada e a canela. Misturar 1 min-vel espiga e depois misturar melhor 30 seg-vel 4

Em cima do copo fechado colocar um recipiente e pesar a farinha 

Com a bimby na vel espiga deitar pelo bocal parte da farinha (mais de metade), (não se pode deitar toda para não ficar em esforço....)

Colocar a restante farinha na bancada e juntar a massa da bimby

Ligar com as mãos e adicionar farinha e amassar até não pegar às mãos (precisei de juntar mais)

Moldar os bolos a gosto ou os lagartos e pincelar com ovo batido

 

Nos lagartos (antes de pincelar) colocar por baixo as patas (uns rolinhos e achatar), meter 1 ovo cozido na boca (cortar a massa com faca para abrir bem e caber o ovo) e colocar os olhos

Colocar num tabuleiro sobre papel vegetal (eu usei um tapete de silicone sobre a grelha)

Cozer no forno pré-aquecido a 180º por uns 30 minutos

Depois de cozidos colocar uma fitinha à volta do pescoço e fazer um laço