Galette de Roix com pêra

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Etapa de preparação

Comece pela pêra. Descasque e elimine os caroços e fatie fininha. Regue com um pouco de sumo de limão. Numa frigideira anti-aderente coloque as fatias de pêra e duas colheres de sopa de açúcar amarelo. Em lume brando, deixe derreter o açúcar e cozinhar ligeiramente a pêra. Retire e deixe arrefecer por completo.
Coloque 120 gr de amêndoa sem pele no copo da Bimby. Junte o açúcar e a manteiga e programe 30 segundos, velocidade 2. Com a Bimby a trabalhar na velocidade 2, junte os ovos um a um (num total de 3).
Por fim, junte 30 gr de amêndoa palitada (uma mão cheia) que fará a textura necessária no recheio da Galette. E envolva 20 segundos, velocidade 1, colher inversa.
Numa tarteira rectangular (35 x 12 cm) coloque a massa folhada gentilmente para que em contato com o bordo não corte. Distribua o recheio no centro e as fatias de pêra por cima. Feche cada um dos lados para o centro tendo o cuidado de humedecer com um pouco de água para que a massa cole.
Misture a gema com o leite e com um pincele distribua metade sobre a massa folhada. Leve ao frigorifico por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 240º.
Retire a Galette do frigorifico. Distribua a restante mistura de leite e ovo por cima.
Leve a Galette ao forno por 10 minutos. Reduza a temperatura para 180º e deixe no forno por 20º.
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e assim que estiver morna retire o papel vegetal.
Depois de fria polvilhe com um pouco de açúcar em pó (pode fazer na Bimby processando um pouco de açúcar à velocidade 9).
Nota: caso nao tenha uma tarteira rectangular e preferir utilizar uma forma redonda, utilize massa folhada redonda e para esta receita utilize duas, uma para a base e outra para cobrir.
 
Esta e outras receitas em www.umapedradesal.blogspot.pt.