Bimby®
30min
Todos
6h 0min
dose/s
12
dose/s
Nível
Avançado
- TM5
published: 10.11.2017
alterado: 09.01.2018
Ingredientes
Bolo base
- 190 g açúcar
- 50 g amêndoa s/ pele
- 3 ovos
- 90 g farinha
Cobertura
- 100 g farinha
- 100 g açúcar
- 100 g amêndoa s/pele
- 100 g manteiga
Puré de macã
- 5 macãs descascadas e descarocadas, cortadas em pedacos
- 100 g água
- 1 pau de canela
Mousse de queijo
- 4 folhas de gelatina neutra, cortadas em pedacos
- 50 g água, mais q.b. p/ hidratar
- 100 g açúcar
- 3 gemas de ovo
- 400 g natas c/ 35% de gordura
- 200 g queijo mascarpone
- q.b. acucar em pó p/ guarnecer
Acessórios
-
Borboleta -
Espátula -
Copo completo Bimby® TM6
Partilhar atividade
Sugestão para hojeEtapa de preparação
- 1 - Comece por aquecer o forno a 180ºC. Forre uma forma de fundo amovivel com papel vegetal.
2 - Coloque 100gr de acucar numa frigideira anti-aderente e leve ao lume até caramelizar. Adicione a amêndoa e envolva. Deite sobre papel vegetal, espalhe e deixe arrefecer por completo.
3 - Coloque no copo o caramelo já frio e pulverize 10seg/Vel9. Retire e reserve.
4 - Insira a borboleta. Coloque no copo 90gr de acucar e os ovos e bata 5min/37ºC/Vel3. De seguida bata mais 3min/Vel3.
5 - Retire a borboleta. Adicione a farinha e o caramelo pulverizado e evolva 15seg/Vel3. Deite na forma e leve ao forno por cerca de 10 min. Retire e deixe arrefecer. - 1 - Coloque no copo a farinha, o acucar, a amêndoa, a manetiga e misture 20seg/Vel4. Estenda a massa com aprox. 1cm de espessura e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
2 - Leve ao forno por cerca de 15min a 180ºC ou até dourar. Retire e reserve. - 1 - Coloque no copo as macãs, a água e o pau de canela e cozinhe por 15min/100ºC/Vel1.
2 - Retire o pau de canela e triture 5seg/Vel3. Retire e deixe arrefecer. - 1 - Comece por colocar a gelatina num pocuo de água para hidratar. Reserve.
2 - Insira a borboleta. Coloque no copo a água, o acucar e as gemas e programe 5min/90ºC/Vel2.
3 - Retire a borboleta. De seguida bata 1min/Vel3 e insira através do bocal da tampa a gelatina escorrida. Deixe arrefecer cerca de 15 min.
4 - Adicione as natas e o queijo e envolva 30seg/Vel3. - 1 - Distribua na forma sobre o bolo o puré de macã, espalhe cuidadosamente a mousse de queijo e leve ao frigorifico cerca de 4h.
2 - Desenforme e sirva com a cobertura grosseirament partida em cima. Sirva polvilhado com acucar em pó.
Bolo base
Cobertura
Puré de macã
Mousse de queijo
Montagem
Dica
Receita tirada do livro Bimby 30*Trinta*30.
Modelo Bimby ®
-
Receita criada paraTM5
Se está a usar um Copo medida da Bimby® TM6 com a sua Bimby® TM5:
Para cozinhar (ferver) a temperaturas de 95°C ou superiores, o cesto deverá ser sempre colocado sobre a tampa no lugar do copo medida da Bimby®TM6. O cesto colocado sobre a tampa, é permeável ao vapor e também evita salpicos de conteúdo quente do interior do copo. Esta é uma medida simples, mas necessária que em nada afetará a experiência de cozinhar com a Bimby® TM6, mas previne que esta potencial situação possa ocorrer.Atenção
Não prepare receitas da Bimby® TM5 na Bimby® TM31. Em nenhuma circunstância pode preparar receitas da Bimby® TM5 na Bimby® TM31. Por motivos de segurança, as receitas exclusivas Bimby® TM5 não podem ser preparadas na Bimby® TM31. A capacidade do copo e da Varoma da Bimby® TM5 é superior à da Bimby® TM31. O copo tem uma capacidade de 2,2 litros (em ve de 2,0 litros) e a Varoma de 3,3 litros (em vez de 3,0 litros).
Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções
Categorias de receitas:
Outras receitas
Mostrar nome:
Comentários
Olá libertya,
Hum.. De comer e chorar por mais!
Obrigada pela partilha.
Um beijinho e bons cozinhados,
Mixie
Are you sure to delete this comment ?