Tamboril à Americana

Etapa de preparação

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Comece por fazer o fumet, coloque no copo 50 g de azeite e programe 3 min/Varoma/vel 1.

Adicione as cascas, as cabeças das gambas e programe "Tampa fechada" /dê 5 golpes de turbo e refogue 5 min/100°C/vel 3.

Coloque o Brandy, a água e programe 5 min/100°C/vel 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet.

No copo limpo coloque 50 g azeite, a cebola, dentes de alho, tomate e pique 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe 5 min/Varoma/vel 2.

De seguida triture 15 seg/vel 7.

Adicione o fumet reservado, o caldo de peixe, o estragão, a pimenta e programe 7 min/100°C/vel "Colher de pau" .

Passe o tamboril cortado em cubos por farinha e coloque-o no copo. Programe 8 min/100°C/"Velocidade inversa" /vel "Colher de pau" . Quando faltarem 2 min para o final incorpore as gambas e a salsa através do bocal da tampa.