Mousse de chocolate sem açúcar adicionado

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Etapa de preparação

Coloque a borboleta no copo e bata as claras com uma pitada de sal 6 min., vel. 3. Se as claras não subirem pode colocar mais uns minutos a 37 ºC. Reserve as claras e retire a borboleta.

Sem lavar o copo, coloque a manteiga e o chocolate aos bocadinhos e programe 6min., temp. 37ºC, vel.1. Se ficar algum bocadinho por derreter programe mais uns minutos á mesma temperatura. Deixe arrefecer um pouco, programe 8min. na vel. 3 e vá adicionado as gemas uma a uma pelo bucal. Retire a mistura do copo e envolva com muito cuidado com as claras reservadas. Leve ao frigorífico durante umas horas.

 



 

 

Nota: As claras devem ser envolvidas na mistura com uma vara de arames com muito cuidado. Se esta operação for bem feita, a mousse não ficará separada depois de fria e fica consistente. Esta mousse não leva açúcar mas fica muito saborosa porque o chocolate já é doce.